山楂为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，切片，干燥。《日用本草》曰“化食积，行结气，健胃宽膈，消血痞气块”。山楂性味酸、甘、微温。归脾、胃、肝经。具有消食健胃，行气散瘀，化浊降脂的功效。用于肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，淤血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝气疼痛，高脂血症。炒山楂酸味减弱，可缓和对胃的刺激性，善于消食化积，常用于积食停滞，脾虚食滞。焦山楂不仅酸味减弱，并增加了苦味，长于消食止泻，多用于食积腹泻。山楂炭味微苦涩，有收涩之功，偏于止泻、止血，可用于脾虚泄泻，胃肠出血。

鲜山楂

性状鉴别：本品为圆形片，皱缩不平，直径1-2.5cm，厚0.2-0.4cm。外皮红色，具皱纹，有灰白色小斑点。果肉深黄色至浅棕色。中部横切面具5粒浅黄色果核，但核多脱落而中空。有的片上可见短而细的果梗或花萼残迹。气微清香，味酸、微甜。

山楂饮片

化学成分：山楂主要含有黄酮类，如牡荆素、槲皮素、槲皮苷等；有机酸有熊果酸、齐墩果酸、三萜酸、枸橼酸、绿原酸等；尚含有大量的维生素C等成分。

药理作用：山楂具有助消化、降血脂、抗动脉粥样硬化、抗心肌缺血、扩张血管、降低血压、抗心律失常、增强免疫功能、抑菌、抗肿瘤、利尿、收缩子宫等作用。山楂含有多种有机酸和丰富维生素C，能促进胃中消化酶分泌，提高胃蛋白酶的活性，促进蛋白质的分解消化。山楂黄酮可显著降低实验性高血脂动物的血清总胆固醇、低密度脂蛋白-胆固醇和载脂蛋白B浓度，通过抑制肝脏胆固醇的合成，促进肝脏对血浆胆固醇的摄入而发挥降血脂作用。山楂黄酮、水解产物增加缺血心肌营养性血流量，其中以山楂水解产物作用最强。

山楂药膳食疗

1.山楂粥

材料：鲜山楂50g，粳米100g，冰糖适量

做法：山楂洗净切片，放锅中煎取浓汁去渣，然后放入粳米、清水适量煮成粥，放入冰糖调味即可。

功效：健脾胃、消食积、散瘀血。

2.楂菊饮

材料：山楂片、菊花各20g

做法：同放入杯内，冲入开水，加盖焖片刻即可饮用

功效：清肝明目，祛脂降压

3.蜜山楂

材料：鲜山楂、蜂蜜适量

做法：将山楂洗净，去掉果柄、果核、放在锅内，加水适量，煎煮至7成熟、水将耗干时加入蜂蜜，再以小火煮熟透收汁即可。冷却后放入瓶罐中贮存。

功效：开胃、消食、活血化瘀。

 4.山楂银耳羹

材料：鲜山楂20g，银耳30g，冰糖适量。

做法：银耳洗净后热炖，山楂洗净切片，在银耳将酥烂时，与冰糖一同放入，至汁糊成羹。

功效：润肺生津，强心养血，降脂降压

温馨提示：请在中医师辨证指导下使用。